天神は赤坂駅近くにある焼肉店「大名焼肉 USHI-BUCHI （ウシブチ）」

赤坂駅より4分ほど歩いた場所に「大名焼肉 USHI-BUCHI （ウシブチ）」はあります。
こだわりが随所に垣間見えるなか、まずはインテリア。木目基調で統一されたシックでモダンに彩られた空間で、独特とも言える雰囲気を醸し出しています。上品でお洒落な造りをしていることから、まるで上流志向のお客様が集まる空気を感じますが、アフター5の女子会やデートといったカジュアルなシーンで使われている印象が強いです。いずれにせよ、居心地の良い落ち着いた雰囲気が魅力。そして、美味しい九州産高級黒毛和牛（佐賀牛・宮崎牛）のお肉。控え目に言ってサイコーですね（笑）。
そして、食材。なかなか手に入れることのできない代物多数。ほかでは滅多に味わえないであろう希少部位も提供してくれます。また、ミリ単位でのお肉の切り方、妥協を許さない管理温度などなど、聞けばとにかく徹底されているわけです。この繊細さが絶品料理へとつながっているのだな、とあらためて実感。小さな変化が旨味に大きな影響をもたらすという世界は、どの業界でも同じなのかもしれません。と、そんな教訓めいたことにまで思いを馳せるほど、筆者はこのお店に夢中になってしまったようです（笑）。
なかでも温度は如実に作用するのだとか。まさに「1℃の違い」が命取り。
常に最上級の状態でお客様のお口へお届けするという信念。感服です。

いくつか逸品をご紹介。
黒毛和牛の赤身を軽くローストして、ユッケ風に仕上げたというのは「和牛赤身肉のローストユッケ」。軽く火を通すことで香ばしさが加わるといいます。
赤身の旨味がより一層引き出されているのもまたそうした意匠があるからこそ。
卵黄に絡めて贅沢に味わう「焼きスキ食べ比べ」もクセになるそれ。甘辛いタレが実にいい仕事をしているので、ぜひお試しあれ。

心に残る焼肉なんてこれまであっただろうか。そう、自問自答してしまう魅惑のお店「大名焼肉 USHI-BUCHI （ウシブチ）」。
天神、赤坂エリアで、秘密にしたいぐらい衝撃を受けた飲食店はどこかと問われれば、私の場合、ここを挙げますね。