本厚木の老舗とんかつ屋「こばやし亭」

「こばやし亭」は、小田急小田原線・本厚木駅から徒歩20分、神奈川中央交通バス合同庁舎前停留所から徒歩5分の場所にあります。県立厚木高校に程近く、住宅街にある正に隠れた名店です。駐車スペースは7台分。車でのアクセスもしやすいかと思います。店内は、ジャズが流れるリラックス空間。職人技を間近で見ることが出来るカウンター席と、可動式のテーブル座敷が用意されています。座敷は、人数に合わせて利用できるので宴会等にも便利です。

「どこよりも美味しいとんかつを食べてもらいたい」という店主の想いは強く、とんかつひとつから様々なこだわりが感じられます。使用している豚肉は、なんと9種。全部書きますね（笑）。山形県産「庄内三元豚」、千葉県産「いも豚」、鹿児島県産「黒豚」、スペイン産「イベリコ豚」、沖縄県産「あぐー豚」、湘南産「みやじ豚」、北海道産「神威豚」、岩手県産「岩中豚」、宮城県産「32℃豚」です。肉質、香り、脂の旨味など、それぞれに特徴があります。
豚肉は冷凍を仕入れるのが一般的ですが、こちらではチルド状態のものを使っています。管理はとても大変になりますが、お肉本来の旨味を最大限に引き出すためなんだそうです。また、“霜降り”をすることによって、臭みを抜き身を引き締めます。カットやとんかつの出来を左右する揚げ油においても、今もなお追求しているといいます。

とんかつは、まずはそのまま何もつけずに食べてみてください。その後はお好みでいいのですが、筆者のおすすめは「沖縄の塩」。ジューシーで引き締まった身と、パンチのきいた塩は相性抜群です。
ランチでは、「とんかつランチ」の他に、「胡麻味噌とんかつランチ」や「カキフライひれかつランチ」等もあります。
あなた好みの銘柄・メニューを見つけてみて下さいね。

口に入れた瞬間に、店主のこだわりがビシビシと伝わってきます。
職人の味を堪能してほしい！ぜひ、「こばやし亭」に行ってみてください。